Recette Velouté de petits pois au jambon de Serrano et noix de Saint-Jacques

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de petits pois au jambon de Serrano et noix de Saint-Jacques

• 500 g de petits pois frais ou surgelés
• 4 tranches de jambon de Serrano
• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de petits pois au jambon de Serrano et noix de Saint-Jacques

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites saisir les tranches de jambon de Serrano jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques préalablement salées et poivrées avec une noisette de beurre pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Une fois les petits pois tendres, mixez le contenu de la casserole jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
6. Versez la crème liquide, remuez bien et laissez mijoter encore quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
7. Servez le velouté dans des assiettes creuses, déposez sur le dessus les noix de Saint-Jacques et des morceaux de jambon de Serrano croustillant.

Origines de Velouté de petits pois au jambon de Serrano et noix de Saint-Jacques

Cette recette s'inspire des traditions culinaires françaises, où le velouté est un grand classique. L'association des petits pois avec le jambon de Serrano apporte une touche d'élégance et de saveur, tandis que les noix de Saint-Jacques rappellent la finesse des mets de la mer souvent mise à l'honneur dans la cuisine française.

Quelles occasions pour Velouté de petits pois au jambon de Serrano et noix de Saint-Jacques

Cette entrée raffinée est parfaite pour des occasions spéciales telles que les repas festifs, les dîners élégants ou toute autre célébration où l'on souhaite impressionner ses convives avec un plat délicat et savoureux.