Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Foie gras sans cuisson
- 1 lobe de foie gras de canard cru d'environ 500g
- 2 cuillères à café de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe d'armagnac
Étapes de réalisation de la recette Foie gras sans cuisson
- Déveiner soigneusement le foie gras.
- Mélanger la fleur de sel, le poivre, et le sucre dans un récipient.
- Saupoudrer ce mélange sur le foie gras de manière uniforme.
- Arroser le foie gras avec l'armagnac.
- Enrouler le foie gras assaisonné dans un torchon propre en formant un boudin bien serré.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 48 heures en retournant le boudin toutes les 12 heures.
- Après les 48 heures, sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante avant de le servir tranché.
Origines de Foie gras sans cuisson
Le foie gras est un mets de luxe de la gastronomie française. La technique de préparation sans cuisson est une méthode traditionnelle qui permet de savourer le foie gras dans sa forme la plus pure, en exaltant sa texture et son goût. Elle s'inspire de la manière dont les anciens conservaient le foie gras en le salant et en le laissant mariner.
Quelles occasions pour Foie gras sans cuisson
Cette recette de foie gras est adaptée pour des occasions spéciales telles que les fêtes de fin d'année, les réveillons, ou tout repas festif où l'on souhaite offrir à ses invités un produit raffiné et délicat.