Recette Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

• 600 g de potiron
• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 échalote
• 25 g de beurre
• 500 ml de fond de volaille
• 200 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

1. Couper le potiron en cubes et émincer l'échalote.
2. Faire suer l'échalote avec le beurre dans une casserole.
3. Ajouter les cubes de potiron et laisser cuire quelques minutes.
4. Verser le fond de volaille et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
5. Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
6. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis réchauffer doucement.
7. Dans une poêle, saisir les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive, environ 1 minute de chaque côté.
8. Servir le velouté dans des assiettes creuses et disposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.

Origines de Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

Cette recette est une création moderne qui associe le potiron, un légume traditionnellement utilisé en soupe pendant l'automne et l'hiver en France, avec les noix de Saint-Jacques, un produit de la mer apprécié pour sa finesse, souvent réservé pour des occasions spéciales.

Quelles occasions pour Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

Ce velouté est idéal pour un repas festif, comme un dîner de Noël, une Saint-Valentin ou toute autre célébration. Il convient également pour un dîner romantique ou une réception où l'on souhaite offrir à ses invités une entrée élégante et raffinée.