Liste des ingrédients et quantités pour réaliser la Fricassée d'escargots aux girolles
- 24 escargots
- 500g de girolles
- 50g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 200ml de vin blanc
- 200ml de crème fraîche
Étapes de réalisation de la recette Fricassée d'escargots aux girolles
- Nettoyez les girolles et faites-les sauter rapidement dans une poêle avec la moitié du beurre.
- Pelez et hachez l'ail et le persil.
- Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les escargots, l'ail et le persil haché. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et portez doucement à ébullition.
- Mélangez les girolles et les escargots, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Origines de la Fricassée d'escargots aux girolles
Ce plat est un grand classique de la cuisine française, alliant l'escargot, très présent dans la gastronomie bourguignonne, et les girolles, un champignon forestier très apprécié. La Fricassée d'escargots aux girolles est un mélange délicieux de terre et de sous-bois, idéale pour un repas convivial en automne ou en hiver.
Quelles occasions pour la Fricassée d'escargots aux girolles
La Fricassée d'escargots aux girolles est un plat de choix pour un repas romantique ou un dîner festif. C'est également un plat approprié pour un déjeuner ou un dîner de fête.