Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gambas à l'américaine
- 12 gambas
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 100 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Gambas à l'américaine
- Décortiquer les gambas en laissant l'extrémité de la queue.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les gambas pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes.
- Déglacer la poêle avec le cognac en flambant si désiré, puis ajouter le vin blanc.
- Laisser réduire de moitié à feu moyen.
- Remettre les gambas dans la poêle, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.
- En fin de cuisson, ajouter le beurre pour lier la sauce.
Origines de Gambas à l'américaine
La recette des Gambas à l'américaine est une version élaborée des écrevisses à la nage, souvent attribuée à des chefs français du 19ème siècle, ayant ajouté une touche d'exotisme avec le cognac et le goût relevé du concentré de tomate.
Quelles occasions pour Gambas à l'américaine
Les Gambas à l'américaine sont idéales pour un repas festif, un dîner romantique ou un repas entre amis, soulignant des moments de convivialité et de partage. Ce plat peut aussi être servi lors de grandes occasions ou célébrations.