Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Noix de Saint Jacques au cidre
- 16 noix de Saint Jacques
- 250 ml de cidre brut
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 échalote finement hachée
- Quelques brins de persil haché
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Noix de Saint Jacques au cidre
- Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez les noix de Saint Jacques 1 à 2 minutes par face.
- Réservez les noix de Saint Jacques et faites revenir l'échalote hachée dans la même poêle.
- Déglacez avec le cidre et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche, laissez mijoter quelques instants puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Remettez les noix de Saint Jacques dans la sauce pour les réchauffer.
- Saupoudrez de persil haché avant de servir.
Origines de Noix de Saint Jacques au cidre
La recette des noix de Saint Jacques au cidre est originaire de Normandie, une région de France qui est célèbre pour ses pommes et son cidre. Elle s'inscrit dans la tradition culinaire locale qui allie souvent les fruits de mer aux produits du terroir.
Quelles occasions pour Noix de Saint Jacques au cidre
Ce plat est particulièrement apprécié lors de repas festifs tels que Noël ou le Nouvel An, mais il peut également constituer un choix élégant pour un dîner romantique ou une réception.