Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gaspacho carotte orange et mousse au cumin
- 500 g de carottes
- 4 oranges
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel et poivre du moulin
- 20 cl de crème liquide entière
Etapes de réalisation de la recette Gaspacho carotte orange et mousse au cumin
- Éplucher et couper les carottes en rondelles.
- Presser les oranges pour en extraire le jus.
- Peler et hacher l'ail et l'oignon.
- Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes, l'ail, le cumin, saler et poivrer.
- Verser le jus d'orange et un peu d'eau si nécessaire pour couvrir les carottes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer les carottes et leur jus de cuisson jusqu'à obtenir un gaspacho onctueux.
- Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement le cumin.
- Servir le gaspacho bien frais avec une quenelle de mousse au cumin.
Origines de Gaspacho carotte orange et mousse au cumin
Le gaspacho est une soupe froide originaire d'Espagne. Cette variante au goût légèrement sucré de la carotte et de l’orange équilibré par la mousse épicée au cumin offre un mélange de saveurs méditerranéennes et orientales.
Quelles occasions pour Gaspacho carotte orange et mousse au cumin
Idéal pour démarrer un repas estival, ce gaspacho trouve sa place lors d'un dîner léger, d'un buffet froid ou d'un brunch. Il peut également être servi comme amuse-bouche lors d'une réception.