Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gaspacho d'asperges
- 500g d'asperges vertes
- 150g de pain de la veille
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1 petit poivron vert
- 1 petit oignon
- 50ml d'huile d'olive extra vierge
- 30ml de vinaigre
- Sel au goût
- 500ml d'eau froide
Étapes de réalisation de la recette Gaspacho d'asperges
- Laver et couper les extrémités fibreuses des asperges, puis les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.
- Couper le pain en morceaux et le tremper dans de l'eau ou du bouillon de légumes froid.
- Éplucher et couper grossièrement les tomates, le concombre, le poivron vert et l'oignon.
- Dans un blender, mixer les asperges, les légumes préparés, l'ail, le pain essoré, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter l'eau progressivement jusqu'à la consistance désirée, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérer le gaspacho pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servir le gaspacho d'asperges bien froid, accompagné si désiré de morceaux d'asperges, de croutons, d'un filet d'huile d'olive, ou d'herbes fraîches hachées.
Origines du Gaspacho d'asperges
Le gaspacho est une soupe froide originaire d'Espagne, traditionnellement faite avec des tomates. Cette version aux asperges offre une variante originale et printanière à la recette classique.
Quelles occasions pour Gaspacho d'asperges
Idéal pour un déjeuner ou dîner léger durant les mois chauds, un repas sain et rafraîchissant pour un pique-nique ou un repas végétarien.