Recette Gâteau de lentilles vertes du Berry et vinaigrette d'échalotes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gâteau de lentilles vertes du Berry et vinaigrette d'échalotes

• 200 g de lentilles vertes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 100 g de gruyère râpé
• 100 ml de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil haché
• Sel et poivre

Etapes de réalisation de la recette Gâteau de lentilles vertes du Berry et vinaigrette d'échalotes

1. Rincer les lentilles et les cuire dans le bouillon de volaille avec l'oignon et la carotte émincés.
2. Laisser refroidir les lentilles puis les mélanger avec les œufs, la farine, le gruyère, la crème, le sel et le poivre.
3. Beurrer un moule, y verser la préparation et cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les échalotes hachées et le persil.
5. Servir le gâteau de lentilles tiède accompagné de la vinaigrette d'échalotes.

Origines de Gâteau de lentilles vertes du Berry et vinaigrette d'échalotes

Le gâteau de lentilles vertes est une recette traditionnelle de la région du Berry, en France. Cette préparation met à l'honneur les lentilles du Berry, reconnues pour leur qualité. Elle est typiquement servie en entrée et associe les saveurs rustiques du terroir berrichon avec la douceur de la vinaigrette d'échalotes.

Quelles occasions pour Gâteau de lentilles vertes du Berry et vinaigrette d'échalotes

Cette entrée gourmande se prête à diverses occasions, notamment les repas en famille, les déjeuners de travail ou les dîners entre amis. Elle est appréciée pour sa convivialité et sa simplicité, et peut être préparée à l'avance pour plus de commodité.