Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gratin d'asperges à la mornay
- 500 g d'asperges
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Gratin d'asperges à la mornay
- Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7).
- Nettoyer les asperges et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Egoutter.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer. Cuire quelques minutes.
- Verser le lait progressivement en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
- Disposer les asperges dans un plat à gratin, verser la sauce mornay par-dessus et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Origines de Gratin d'asperges à la mornay
Le Gratin d'asperges à la sauce mornay est un classique de la cuisine française, alliant la douceur des asperges à la richesse de la sauce béchamel gratinée. La sauce mornay est une dérivée de la sauce béchamel additionnée de fromage râpé. Ce plat peut être retrouvé dans différents formats dans les régions françaises, et est souvent servi lors de repas de printemps, lorsque les asperges sont de saison.
Quelles occasions pour Gratin d'asperges à la mornay
Cette recette est parfaite pour un repas familial dominical, un dîner entre amis ou même pour un brunch sophistiqué. Elle s'accompagne idéalement avec des viandes blanches ou lors d'un repas de Pâques par exemple.