Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Harira (Maroc)
- 3 tomates moyennes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 100 g de pois chiches trempés la veille
- 50 g de lentilles
- 30 g de riz
- 2 cuillères à soupe de farine
- 300 g de viande de bœuf ou d'agneau, coupée en dés
- Un bouquet de persil
- Un bouquet de coriandre
- 50 g de vermicelles
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de safran
- 2 litres d'eau
Etapes de réalisation de la recette Harira (Maroc)
- Faire revenir la viande dans l'huile d'olive et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter tomates, céleri, oignon, une partie du persil et de la coriandre, sel, poivre, gingembre, curcuma, cannelle et safran. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la viande réservée, les pois chiches, les lentilles et l'eau, puis porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumineuses soient tendres.
- Diluer la farine dans un peu d'eau et l'ajouter à la soupe en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laisser la soupe épaissir, puis ajouter le riz et les vermicelles.
- Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le riz et les vermicelles soient tendres.
- Ajouter le beurre, le reste du persil et de la coriandre finement hachés.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Origines de Harira (Maroc)
La Harira est une soupe riche et nutritive originaire du Maroc, traditionnellement consommée pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne. Elle est également appréciée tout au long de l'année, particulièrement pendant les mois froids, en raison de ses propriétés réconfortantes et de sa haute valeur nutritive.
Quelles occasions pour Harira (Maroc)
La Harira est particulièrement adaptée pour le Ramadan, c'est un mets incontournable pour rompre le jeûne. Elle est également parfaite pour un dîner familial ou un repas hivernal grâce à sa consistance riche et réchauffante.