Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Huitres chaudes aux champignons et céleri
- 12 huîtres
- 150 g de champignons de Paris
- 1 branche de céleri
- 30 g de beurre
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- Persil haché
- Poivre du moulin
- Sel
Étapes de réalisation de la recette Huitres chaudes aux champignons et céleri
- Ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille. Récupérez le jus et filtrez-le.
- Lavez soigneusement les coquilles. Réservez.
- Lavez et hachez finement les champignons et le céleri.
- Faites revenir l'échalote hachée dans le beurre, ajoutez les champignons et le céleri, puis déglacez avec le vin blanc.
- Laissez réduire, puis ajoutez la crème et un peu de jus des huîtres. Faites épaissir la sauce.
- Remettez les huîtres dans leur coquille, nappez de la préparation aux champignons et céleri, et passez sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- Décorez avec du persil haché et servez immédiatement.
Origines de Huitres chaudes aux champignons et céleri
Cette recette est une variante des huîtres chaudes, un classique de la gastronomie française. Elle est enrichie ici par l'ajout de champignons et de céleri, apportant une touche de raffinement et de complexité aux saveurs marines traditionnelles des huîtres.
Quelles occasions pour Huitres chaudes aux champignons et céleri
Les huitres chaudes aux champignons et céleri sont particulièrement appropriées pour des occasions telles qu'un dîner festif, une réception élégante ou un repas de fête, où l'on souhaite servir des mets raffinés et sophistiqués.