Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Huîtres en gelée de Champagne
- 12 huîtres
- 150 ml de Champagne
- 3 feuilles de gélatine
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Poivre au goût
- Brins de ciboulette pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Huîtres en gelée de Champagne
- Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau dans une casserole.
- Filtrer l'eau des huîtres et la faire chauffer sans bouillir.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis les essorer et les ajouter à l'eau chaude des huîtres pour les dissoudre.
- Ajouter le Champagne à la préparation et mélanger délicatement.
- Ciseler finement l'échalote et la mélanger avec le vinaigre de vin et un peu de poivre.
- Disposer une petite quantité de ce mélange au fond de chaque coquille d'huître vide.
- Placer une huître par-dessus l'échalote, puis verser la gelée de Champagne jusqu'à recouvrir l'huître.
- Laisser prendre la gelée au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, décorer avec un peu de ciboulette ciselée.
Origines de Huîtres en gelée de Champagne
L'association des huîtres et du Champagne est un classique de la gastronomie française, souvent servi lors de grandes occasions. La gelée de Champagne rehausse la saveur délicate de l'huître tout en apportant une touche d'élégance et de raffinement à l'entrée.
Quelles occasions pour Huîtres en gelée de Champagne
Cette entrée est particulièrement adaptée pour des événements festifs tels que les fêtes de fin d'année, les réceptions, les dîners romantiques ou les réveillons, où l'on cherche à impressionner les convives avec des mets délicats et sophistiqués.