Recette Huîtres pochées aux asperges, aïoli au gingembre

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Huîtres pochées aux asperges, aïoli au gingembre

• 12 huîtres
• 6 asperges
• 1 gousse d'ail
• 1 jaune d'oeuf
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 morceau de gingembre
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Huîtres pochées aux asperges, aïoli au gingembre

1. Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau. Les pocher dans leur eau à feux doux pendant 1 à 2 minutes. Les retirer et les égoutter.
2. Couper les asperges en fines lamelles et les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur.
3. Préparer l'aïoli: peler et écraser l'ail, mélanger avec le jaune d'oeuf, monter l'aïoli avec l'huile d'olive comme pour une mayonnaise, ajouter le jus de citron et le gingembre râpé. Saler et poivrer.
4. Dresser les assiettes en plaçant les huîtres pochées sur un lit d'asperges et en nappant de l'aïoli au gingembre.

Origines de Huîtres pochées aux asperges, aïoli au gingembre

Cette recette est une création moderne qui marie les huîtres, un produit de la mer très prisé en France, avec des asperges vertes et une sauce aïoli revisitée au gingembre, apportant une touche exotique.

Quelles occasions pour Huîtres pochées aux asperges, aïoli au gingembre

Cette entrée est idéale pour les occasions spéciales telles que les dîners raffinés, les repas de fête tels que Noël ou le Nouvel An, ou encore pour un cocktail dinatoire élégant.