Liste des ingrédients et quantités pour réaliser île flottante version salée
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de lardons fumés
- 40 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème liquide
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de volaille
- Poivre
- Sel
- Ciboulette pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette île flottante version salée
- Battez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement le parmesan râpé aux blancs en neige.
- Faitez cuire les blancs en neige parmesan au bain-marie dans une casserole d'eau frémissante.
- Retirez les îles quand elles sont fermes et laissez-les égoutter.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Préparez une crème de champignons en mixant les champignons avec de la crème liquide et un cube de bouillon de volaille. Salez et poivrez à votre goût.
- Versez la crème de champignons dans une assiette creuse, déposez une île de blanc d'oeuf parmesan dessus et parsemez de lardons croustillants.
- Décorez avec de la ciboulette ciselée avant de servir.
Origines de île flottante version salée
La recette est une variation salée et originale de la traditionnelle île flottante, généralement servie en dessert dans la cuisine française. Cette version reprend la technique de cuisson des blancs en neige tout en intégrant des ingrédients salés pour un plat adapté comme entrée.
Quelles occasions pour île flottante version salée
Parfaite pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner entre amis ou un repas de fête, la île flottante version salée apporte une touche d'originalité et de légèreté à votre table.