Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Jambon sauce cardinal
- 4 tranches de jambon
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 g de crabe en boîte
- 100 g de crevettes décortiquées
- 50 g de champignons émincés
- 20 g de truffe hachée (optionnel)
- 1 verre de Madeira
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Jambon sauce cardinal
- Faire un roux avec le beurre et la farine. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
- Incorporer peu à peu le lait chaud, remuer continuellement pour obtenir une béchamel lisse.
- Ajouter les jaunes d'oeuf et le concentré de tomate, remuer sur le feu sans laisser bouillir.
- Incorporer le crabe égoutté, les crevettes, les champignons et la truffe hachée, puis le Madeira. Assaisonner de sel et de poivre.
- Napper les tranches de jambon avec cette sauce et les mettre au four pour gratiner.
- Servir chaud.
Origines de Jambon sauce cardinal
La sauce cardinal est une sauce classique française, traditionnellement servie avec des crustacés et du poisson. Ce plat de jambon à la sauce cardinal est une variation qui mélange des ingrédients de la terre avec des saveurs de la mer, offrant un mets riche et raffiné qui trouve ses origines dans la cuisine française classique.
Quelles occasions pour Jambon sauce cardinal
Le Jambon sauce cardinal est particulièrement adapté pour un repas festif ou une célébration. Il peut également constituer un plat élégant pour un dîner en famille ou entre amis à l'occasion d'un événement spécial.