Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Jambonneau en conserve
- 1 Jambonneau désossé
- 50 g de sel
- 30 g de sucre
- 2 g de nitrite de sodium
- 1 litre d'eau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 10 grains de poivre
- 2 clous de girofle
Etapes de réalisation de la recette Jambonneau en conserve
- Mélanger l'eau avec le sel, le sucre et le nitrite de sodium pour créer la saumure.
- Plonger le jambonneau dans la saumure et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Retirer le jambonneau de la saumure et le rincer à l'eau froide.
- Préparer le bouillon de légumes et y ajouter le laurier, le thym, les grains de poivre et les clous de girofle.
- Placer le jambonneau dans le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 2 heures.
- Retirer le jambonneau du bouillon et le placer dans des bocaux stérilisés.
- Filtrer le bouillon et le verser dans les bocaux pour couvrir entièrement le jambonneau.
- Fermer hermétiquement les bocaux et les stériliser selon votre méthode de conservation habituelle.
Origines de Jambonneau en conserve
Le jambonneau en conserve est une méthode traditionnelle française de conservation de la viande. Ce processus permettait de conserver la viande avant l'ère des réfrigérateurs et continue d'être une méthode appréciée pour sa saveur et sa commodité.
Quelles occasions pour Jambonneau en conserve
Cette recette est adaptée pour un déjeuner ou un dîner traditionnel français, surtout lorsqu'on souhaite préparer un repas à l'avance ou conserver de la viande pour une utilisation ultérieure.