Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tourte grand-mère à la viande
- 300 g de pâte brisée
- 200 g de viande de boeuf hachée
- 200 g de viande de porc hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 œuf pour la dorure
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 250 ml de bouillon de viande
- 100 ml de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Persil haché
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Tourte grand-mère à la viande
- Préchauffer le four à 200°C.
- Émincer l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les légumes.
- Ajouter les viandes hachées et faire dorer.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Verser le bouillon et le vin blanc, puis ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Étaler la moitié de la pâte brisée dans un moule et y verser la préparation refroidie.
- Couvrir avec le reste de la pâte, souder les bords et badigeonner avec l'œuf battu.
- Faire un petit trou au centre de la tourte pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfourner pour environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Origines de Tourte grand-mère à la viande
La tourte à la viande est un classique de la cuisine française rustique et familiale. Elle est souvent associée à la simplicité des repas champêtres et aux recettes transmises de génération en génération dans les campagnes françaises. La variante 'grand-mère' fait référence à la tradition de faire des plats généreux et réconfortants.
Quelles occasions pour Tourte grand-mère à la viande
Ce plat est parfait pour un repas en famille, notamment lors des déjeuners dominicaux, ou pendant les repas de fête où l'on souhaite proposer un plat convivial et généreux.