Liste des ingrédients et quantités pour réaliser La chorba sans tomate de Mamie Jeanne
- 300g d'agneau
- 1 oignon moyen
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 courgette
- 100g de pois chiches trempés la veille
- 50g de vermicelle
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1,5 litre d'eau
Etapes de réalisation de la recette La chorba sans tomate de Mamie Jeanne
- Couper l'agneau en petits morceaux.
- Hacher l'oignon et couper les carottes, le céleri et la courgette en dés.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une marmite, y faire revenir l'agneau et les oignons jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les légumes découpés et faire suer quelques minutes en remuant.
- Saler, poivrer et assaisonner avec le paprika et la cannelle.
- Couvrir avec l'eau et porter à ébullition, puis ajouter les pois chiches.
- Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres, environ 1h30.
- Ajouter les vermicelles et prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Hacher la menthe et la coriandre, puis les incorporer juste avant de servir.
Origines de La chorba sans tomate de Mamie Jeanne
La chorba est une soupe traditionnelle consommée en Algérie, généralement préparée pendant le mois sacré du ramadan. Elle varie d'une région à l'autre et chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération. Cette version sans tomate est une alternative proposée par Mamie Jeanne, qui aime se distinguer avec une recette familiale spécifique.
Quelles occasions pour La chorba sans tomate de Mamie Jeanne
La chorba de Mamie Jeanne est particulièrement appréciée lors des dîners en famille, des repas du quotidien, mais aussi pendant le ramadan où elle constitue un mets de choix pour rompre le jeûne.