Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Melsa (rate farcie)
- 1 rate de boeuf nettoyée
- 200 g de riz
- 300 g de viande hachée
- 2 oignons hachés
- Persil haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre noir selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Melsa (rate farcie)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons hachés et la viande hachée. Assaisonner avec la cannelle, le sel et le poivre.
- Ajouter le persil haché au mélange de viande et oignons après cuisson.
- Mélanger le riz mi-cuit avec la préparation de viande et oignons.
- Remplir la rate de boeuf avec le mélange de riz et de viande, puis la coudre ou la refermer avec des cure-dents.
- Placer la rate farcie dans un plat allant au four et cuire pendant environ 1h30 à 2 heures.
- Vérifier la cuisson et servir chaud.
Origines de Melsa (rate farcie)
La Melsa est un plat traditionnel du patrimoine culinaire algérien, souvent préparé lors de grandes occasions comme les fêtes religieuses ou les cérémonies familiales. C'est un plat riche en saveurs qui reflète les traditions et la gastronomie de l'Algérie.
Quelles occasions pour Melsa (rate farcie)
Ce plat convient parfaitement pour un repas familial, notamment lors de fêtes religieuses comme l'Aïd, ou pour toute autre cérémonie officielle. Il est généralement bien accueilli pour son caractère festif et convivial.