Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Langue de porc sauce persillée
- 1 langue de porc
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 bouquet de persil haché
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Langue de porc sauce persillée
- Plongez la langue de porc dans une casserole d'eau froide salée avec l'oignon, la carotte, le bouquet garni et une gousse d'ail. Portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
- Une fois la langue cuite, retirez-la du bouillon et pelez-la pendant qu'elle est encore chaude.
- Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le vin blanc et deux louches de bouillon de cuisson. Laissez épaissir.
- Ajoutez le vinaigre, le persil haché et la deuxième gousse d'ail écrasée. Salez et poivrez.
- Nappez la langue de porc avec cette sauce persillée et servez chaud.
Origines de Langue de porc sauce persillée
La langue de porc sauce persillée est un mets traditionnel français, souvent retrouvé dans les cuisines régionales et la charcuterie artisanale. Ce plat s'inscrit dans une démarche de consommation nose-to-tail où l'on privilégie l'utilisation de toutes les parties de l'animal. Il est particulièrement apprécié pour son goût et sa texture lorsqu'il est bien préparé.
Quelles occasions pour Langue de porc sauce persillée
Cette recette est idéale pour un repas familial, notamment lors d'un déjeuner ou dîner où l'on souhaite servir un plat ample en saveurs et riche en tradition. Elle convient aussi pour des tables d'hôtes ou des événements où la cuisine traditionnelle est mise à l'honneur.