Recette Tourtière Vitalienne (abats de porc en gelée)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tourtière Vitalienne (abats de porc en gelée)

• Porc (quantité adaptée au nombre de convives)
• Gelée (quantité nécessaire pour la couverture des abats)
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 Carotte
• 1 branche de Céleri
• 1 Bouquet garni
• 100 ml de Vin blanc
• Un filet de Vinaigre
• Sel (à convenance)
• Poivre (à convenance)

Etapes de réalisation de la recette Tourtière Vitalienne (abats de porc en gelée)

1. Nettoyer et préparer les abats de porc.
2. Faire blanchir les abats, puis les rafraîchir et les égoutter.
3. Préparer un bouillon aromatisé avec oignon, ail, carotte, céleri, bouquet garni, vin blanc et vinaigre.
4. Cuire les abats dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Déposer les abats cuits dans une terrine et couvrir de bouillon filtré.
6. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée prenne.

Origines de Tourtière Vitalienne (abats de porc en gelée)

La tourtière vitalienne est une recette originaire de France, et plus précisément du Limousin, où la cuisine à base d'abats est une tradition. Elle tire son nom de la ville de La Souterraine, anciennement appelée Villa Sosterranea, où cette spécialité était couramment préparée.

Quelles occasions pour Tourtière Vitalienne (abats de porc en gelée)

Cette recette est particulièrement adaptée pour des occasions spéciales comme un repas de fête ou un repas dominical. Elle s'inscrit dans la tradition des repas conviviaux et peut être servie lors d'événements mettant à l'honneur la cuisine traditionnelle française.