Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Le Velouté d'endives à la crème
- 500 g d'endives
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée
Étapes de réalisation de la recette Le Velouté d'endives à la crème
- Lavez et émincez les endives.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé.
- Ajoutez les endives émincées et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Verser le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixer le tout afin d'obtenir une consistance veloutée.
- Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade râpée.
- Remettez sur le feu pour quelques minutes, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Origines du Velouté d'endives à la crème
Le Velouté d'endives est une recette traditionnelle du Nord de la France, où l'endive est un légume emblématique de la région.
Quelles occasions pour Le Velouté d'endives à la crème
Cette recette est idéale pour un dîner ou un déjeuner léger. Elle est également appréciée lors des repas de fête, notamment en entrée pour un repas de Noël ou de Nouvel An.