Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Salade de gésiers
- 300g de gésiers confits
- 150g de salade verte (laitue, mâche, ou autre)
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Salade de gésiers
- Nettoyer la salade et la couper si nécessaire.
- Émincer les échalotes et presser la gousse d'ail.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la moutarde, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre.
- Faire chauffer légèrement les gésiers pour les dégraisser et les rendre plus tendres.
- Ajouter les gésiers encore tièdes à la salade.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Servir immédiatement.
Origines de Salade de gésiers
La salade de gésiers est une spécialité régionale française, originaire du Sud-Ouest, particulièrement en Dordogne et en Gascogne, où l'élevage des canards et des oies est une tradition. Les gésiers sont souvent servis dans des salades pour apporter une touche gourmande et consistante.
Quelles occasions pour Salade de gésiers
Cette salade se prête parfaitement à des occasions variées, des repas de tous les jours aux occasions plus spéciales comme les pique-niques ou les petits dîners entre amis.