Recette Les Timbales de Jeanne (saumon à la mousse de courgettes au...

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Les Timbales de Jeanne

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 courgettes moyennes
• 20 cl de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine
• Quelques feuilles de basilic
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Les Timbales de Jeanne

1. Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
2. Couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur ou à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Mixer les courgettes avec le basilic, le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Chauffer une petite partie de la crème et y dissoudre la gélatine essorée, puis mélanger avec le reste de la crème et la purée de courgettes.
5. Chemiser 4 ramequins avec le saumon fumé, remplir de la préparation et laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures.
6. Démouler délicatement et servir frais.

Origines de Les Timbales de Jeanne

Cette recette est originaire de la France, où la combinaison de saumon et de courgettes est populaire, notamment dans la cuisine gastronomique pour son élégance et sa finesse. Le nom 'Timbales de Jeanne' peut être attribué à un chef ou à une tradition culinaire régionale.

Quelles occasions pour Les Timbales de Jeanne

Les Timbales de Jeanne sont particulièrement adaptées pour des occasions spéciales telles que des dîners raffinés, des repas de fête ou des réceptions où l'on souhaite offrir une entrée élégante et savoureuse.