Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Lieu sauce Dieppoise
- 4 filets de lieu
- 100 g de crevettes décortiquées
- 150 g de moules
- 100 g de champignons en lamelles
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Persil haché
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Lieu sauce Dieppoise
- Faire suer l'échalote émincée dans du beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié. Ajouter les moules et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Ajouter les crevettes et la crème fraîche, puis laisser réduire la sauce quelques minutes.
- Parallèlement, faire cuire les filets de lieu à la vapeur ou les pocher dans un court-bouillon.
- Dans une autre casserole, faire un roux avec beurre et farine, puis incorporer progressivement le liquide de cuisson des moules.
- Mélanger la sauce au roux pour épaissir, assaisonner et ajouter le persil haché et quelques gouttes de jus de citron.
- Disposer les filets de lieu dans un plat et napper de sauce Dieppoise chaude.
Origines de Lieu sauce Dieppoise
La sauce Dieppoise est originaire de Dieppe en Normandie, France. Cette ville portuaire est réputée pour sa pêche et sa cuisine où les fruits de mer sont souvent à l'honneur. La sauce Dieppoise est un hommage à la tradition culinaire locale.
Quelles occasions pour Lieu sauce Dieppoise
Le Lieu sauce Dieppoise est particulièrement adapté aux occasions telles que les dîners en famille, les repas de fête ou les déjeuners dominicaux, où l'on souhaite partager un moment convivial autour d'un plat savoureux et traditionnel de la cuisine française.