Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Magret de canard à la Bordelaise
- 2 magrets de canard
- 250 ml de vin rouge de Bordeaux
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 100 ml de fond de veau
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Magret de canard à la Bordelaise
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair.
- Salez et poivrez les deux côtés des magrets.
- Faites cuire les magrets côté peau dans une poêle chaude pour rendre la graisse, environ 5 minutes.
- Retirez la graisse, retournez les magrets et faites-les cuire 3 minutes de l'autre côté.
- Disposez les magrets dans un plat allant au four et enfournez-les pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, pelez et ciseler les échalotes, puis faites-les revenir dans la poêle avec le beurre.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez réduire.
- Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Sortez les magrets du four, laissez-les reposer puis tranchez-les.
- Servez les magrets tranchés nappés de sauce bordelaise.
Origines de Magret de canard à la Bordelaise
La recette du Magret de canard à la Bordelaise est issue de la région de Bordeaux en France. Elle allie la richesse du canard avec la finesse d'une sauce au vin rouge de Bordeaux, réputé pour sa qualité et son caractère. Cette préparation est représentative du terroir et de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest de la France.
Quelles occasions pour Magret de canard à la Bordelaise
Ce plat est idéal pour un repas de célébration, une occasion spéciale comme la Saint-Valentin ou lors d'un dîner raffiné. Il s'agit d'une recette élégante et savoureuse qui impressionnera vos convives par sa présentation et ses saveurs.