Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pain de lotte à l'impériale
- 1 kg de lotte
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Pain de lotte à l'impériale
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoyer et couper la lotte en morceaux, puis la faire pocher pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Mixer les morceaux de lotte avec les œufs, la crème fraîche, les échalotes émincées, la ciboulette ciselée, le jus de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
- Enfourner pour 45 minutes au bain-marie.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir tiède ou froid accompagné d'une sauce de votre choix.
Origines de Pain de lotte à l'impériale
Le Pain de lotte à l'impériale est un mets raffiné qui trouve ses racines dans la cuisine française, souvent servi lors d'occasions spéciales. La préparation de la lotte, un poisson noble, sous forme de pain est une tradition de la gastronomie classique française.
Quelles occasions pour Pain de lotte à l'impériale
Cette recette est particulièrement adaptée pour des repas de fête tels qu'un repas de Noël, de Pâques, ou lors d'un dîner raffiné entre amis ou en famille.