Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mezze au foie (Turquie)
- 500 g de foie (de veau, de bœuf ou de volaille)
- 2 oignons grands
- Bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- Sumac pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Mezze au foie (Turquie)
- Nettoyer le foie et le couper en petits dés.
- Mettre le foie dans un bol, ajouter du sel, du poivre et de la farine. Bien mélanger.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le foie jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Mélanger le foie et les oignons, ajouter le paprika et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Sortir le foie de la poêle et le placer sur un plat de service.
- Saupoudrer de sumac et garnir avec le persil haché frais avant de servir.
Origines de Mezze au foie (Turquie)
Le mezze au foie est une entrée populaire en Turquie. C'est une partie d'un large éventail de petits plats appelés 'mezze' qui sont servis pour commencer le repas ou accompagner des boissons. Le foie, 'Arnavut ciğeri' en turc, signifie littéralement 'foie albanais', et reflète les influences culturelles historiques et les échanges culinaires dans la région.
Quelles occasions pour Mezze au foie (Turquie)
Cette recette est particulièrement adaptée pour les occasions telles que les dîners entre amis, les apéros dinatoires, les repas de fête, les buffets ou toute autre célébration où l'on souhaite partager une variété de saveurs avec ses invités.