Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Millefeuille de betterave et mousse de chèvre
- Betteraves cuites - 2 grosses
- Fromage de chèvre frais - 200g
- Crème liquide - 15cl
- Gélatine - 2 feuilles
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre - selon le goût
- Ciboulette hachée - pour la décoration
Étapes de réalisation de la recette Millefeuille de betterave et mousse de chèvre
- Trempez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
- Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Chauffer légèrement une partie du fromage de chèvre pour y dissoudre la gélatine essorée.
- Incorporez délicatement la crème fouettée et le reste du chèvre frais, salez et poivrez.
- Dressez en alternant des couches de betterave coupées en fines tranches et de mousse de chèvre dans des cercles à pâtisserie, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, démoulez et arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis décorez de ciboulette.
Origines de Millefeuille de betterave et mousse de chèvre
Le Millefeuille de betterave et mousse de chèvre est un plat qui marie la tradition de la betterave, souvent utilisée dans la cuisine européenne, à la douceur du fromage de chèvre, très présent dans la gastronomie française. Cette association de saveurs est fréquemment retrouvée dans les menus contemporains qui mettent en avant des légumes racines et des fromages régionaux.
Quelles occasions pour Millefeuille de betterave et mousse de chèvre
Cette préparation élégante et colorée est parfaitement adaptée pour des occasions comme une entrée festive lors de célébrations, un dîner romantique où le visuel et le goût jouent un rôle clé, une réception où l'on souhaite surprendre positivement les invités, ou encore un brunch sophistiqué.