Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Morilles farcies au foie gras
- 12 morilles de taille moyenne
- 150 g de foie gras de canard cru
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Morilles farcies au foie gras
- Laver soigneusement les morilles et retirer la partie terreuse des pieds.
- Farcir chaque morille avec un petit morceau de foie gras.
- Hacher finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et laisser épaissir la sauce quelques instants.
- Disposer les morilles farcies dans un plat allant au four, verser la sauce sur les morilles et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
- Servir immédiatement, en nappant les morilles de sauce.
Origines de Morilles farcies au foie gras
Les morilles farcies au foie gras sont un mets raffiné originaire de France, plus précisément de la région où les morilles sont abondantes et le foie gras est une spécialité locale, comme en Dordogne ou en Alsace.
Quelles occasions pour Morilles farcies au foie gras
Cette entrée luxueuse est parfaite pour des occasions telles que les repas de fête, les diners gastronomiques ou toute autre célébration nécessitant un menu élégant et sophistiqué.