Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de crevettes
- 300g de crevettes décortiquées
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 750ml de bouillon de poisson
- 200ml de crème fraîche
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Velouté de crevettes
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Verser progressivement le bouillon de poisson en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la carotte, l'oignon et la branche de céleri préalablement coupés en petits dés. Laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
- Incorporer les crevettes et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Retirer du feu, mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème, saler et poivrer, et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Servir chaud.
Origines de Velouté de crevettes
Le velouté de crevettes trouve ses origines dans la cuisine française, notamment dans la gastronomie de la côte atlantique où les fruits de mer sont un incontournable. Il s'appuie sur la technique classique des veloutés en cuisine, qui consiste à créer une soupe crémeuse à base d'un roux.
Quelles occasions pour Velouté de crevettes
Ce velouté raffiné et délicat convient parfaitement pour des occasions telles qu'un repas de fête, un dîner élégant ou une réception. Il apporte une touche de sophistication à l'entrée d'un repas.