Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mousse de foies de volaille
- 300 g de foies de volaille
- 120 g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 80 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Mousse de foies de volaille
- Nettoyez les foies de volaille et dénervez-les.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote émincée.
- Ajoutez les foies de volaille, l'ail écrasé, le thym et le laurier puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Déglacez avec le cognac et laissez réduire.
- Retirez le thym et le laurier, puis mixez les foies avec la crème fraîche et le reste de beurre en morceaux jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Placez la mousse au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.
Origines de Mousse de foies de volaille
La mousse de foies de volaille est une spécialité culinaire française, souvent servie en entrée ou lors d'occasions spéciales. Elle trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française, où l'art d'utiliser tous les morceaux d'une volaille est valorisé. Ce mets délicat et raffiné est apprécié pour sa texture et son goût riche.
Quelles occasions pour Mousse de foies de volaille
La mousse de foies de volaille est un choix élégant pour un dîner festif, un repas de famille ou comme amuse-bouche lors d'un cocktail dînatoire. C'est une entrée qui peut être préparée à l'avance et qui s'adapte parfaitement à des événements variés.