Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mousse de saumon frais au cognac
- 300 g de saumon frais
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraîche
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 échalote
- Un bouquet de ciboulette
- 3 cuillères à soupe de cognac
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Mousse de saumon frais au cognac
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Poêler le saumon frais avec le jus de citron, saler et poivrer, puis laisser refroidir.
- Hacher finement l'échalote et la ciboulette.
- Mixer le saumon avec l'échalote et la gélatine préalablement fondu dans un peu de cognac chaud.
- Incorporer délicatement la crème fraîche montée en chantilly.
- Ajouter la ciboulette, le reste de cognac, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Origines de Mousse de saumon frais au cognac
La mousse de saumon frais au cognac est une recette d'origine française qui allie la finesse du saumon à la puissance aromatique du cognac, apportant une touche d'élégance et de sophistication.
Quelles occasions pour Mousse de saumon frais au cognac
Ce plat est particulièrement adapté pour des occasions spéciales telles que les repas festifs, les dîners élégants ou tout événement où l'on souhaite impressionner ses invités avec une entrée raffinée.