Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Moutarde à l'ancienne
- 150g de graines de moutarde
- 100ml d'eau
- 150ml de vin blanc
- 100ml de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Épices au choix (par exemple: coriandre, aneth, etc.)
Étapes de réalisation de la recette Moutarde à l'ancienne
- Tremper les graines de moutarde dans un mélange d'eau et de vin blanc pendant 48 heures.
- Égoutter les graines et les mixer avec le vinaigre jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Ajouter le sel, le sucre et les épices, et bien mélanger.
- Laisser reposer la moutarde pendant au moins une semaine avant de l'utiliser pour que les saveurs se développent.
Origines de Moutarde à l'ancienne
La moutarde à l'ancienne est une recette traditionnelle française qui se caractérise par l'utilisation de graines de moutarde entières ou partiellement broyées, ce qui lui donne sa texture granuleuse et rustique. Elle est originaire de la région de Dijon, en Bourgogne, où elle a été produite pour la première fois au Moyen Âge.
Quelles occasions pour Moutarde à l'ancienne
La moutarde à l'ancienne est idéale pour accompagner les viandes grillées, les saucisses, les charcuteries. Elle est aussi souvent utilisée dans les vinaigrettes ou mayonnaises pour ajouter une touche de piquant. Son goût unique et authentique en fait un incontournable des repas conviviaux et des pique-niques gourmands.