Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mozzarella maison
- 1 litre de lait frais entier
- Le jus de 1 citron
- 1 ml de présure liquide
- 20 grammes de sel fin
Étapes de réalisation de la recette Mozzarella maison
- Chauffer le lait jusqu'à atteindre 32-35°C.
- Ajouter le citron et la présure, puis mélanger.
- Couvrir et laisser reposer pendant environ 1 heure.
- Couper le caillé formé et chauffer doucement jusqu'à 40°C.
- Égoutter le caillé et le travailler avec le sel jusqu'à obtenir la consistance de la mozzarella.
- Former des boules et les plonger dans de l'eau glacée pour les raffermir.
- Laisser reposer les boules de mozzarella dans une solution de saumure.
Origines de la Mozzarella maison
La mozzarella est un fromage à pâte filée originaire de la région de Campanie en Italie. Elle est traditionnellement fabriquée à partir de lait de bufflonne, mais aujourd'hui, elle est souvent produite avec du lait de vache.
Quelles occasions pour Mozzarella maison
La mozzarella maison est parfaite pour accompagner une multitude de plats, notamment les pizzas, les salades, les gratins ou simplement consommée fraîche avec une touche de basilic et de l'huile d'olive. Elle se prête également à des occasions variées, comme un repas familial, un barbecue, un buffet ou un pique-nique.