Recette Noix de Saint Jacques en écume de sauternes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Noix de Saint Jacques en écume de sauternes

• 12 Noix de Saint Jacques
• 20cl de Sauternes
• 20cl de Crème fraîche
• Sel
• Poivre

Etapes de réalisation de la recette Noix de Saint Jacques en écume de sauternes

1. Faire réduire le Sauternes de moitié dans une casserole.
2. Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté.
3. Saler, poivrer et réserver.
4. Verser la crème fraîche dans le sauternes réduit et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle écume.
5. Disposer les noix de Saint Jacques dans les assiettes et napper de l'écume de Sauternes.

Origines de Noix de Saint Jacques en écume de sauternes

This recipe is a classic in French gastronomy, particularly in the region of Bordeaux where Sauternes wine is produced. The sweet and aromatic flavors of this wine pair beautifully with the delicate taste of scallops, making this dish a truly refined entrée.

Quelles occasions pour Noix de Saint Jacques en écume de sauternes

Cette recette raffinée est idéale pour les repas de fête, que ce soit pour Noël, le Nouvel An ou encore une occasion spéciale telle qu'un anniversaire ou un repas romantique. Sa réalisation relativement simple mais son effet garantie saura impressionner vos convives.