Recette Noix Saint Jacques à la crème d'asperges blanches

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Noix Saint Jacques à la crème d'asperges blanches

• 12 noix de Saint-Jacques
• 500g d'asperges blanches
• 200ml de crème fraîche
• 1 échalote
• 30g de beurre
• 100ml de vin blanc
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette pour la décoration

Étapes de réalisation de la recette Noix Saint Jacques à la crème d'asperges blanches

1. Nettoyer les asperges blanches, les couper en tronçons et les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mixer les tronçons d'asperges avec de la crème fraîche pour obtenir une crème onctueuse. Saler et poivrer.
3. Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques avec une noix de beurre, saler et poivrer. Les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Faire suer l'échalote émincée dans la même poêle, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. Ajouter la crème d'asperges dans la poêle, réchauffer doucement et ajuster l'assaisonnement.
6. Servir les noix de Saint-Jacques nappées de la crème d'asperges et parsemer de ciboulette ciselée.

Origines de Noix Saint Jacques à la crème d'asperges blanches

Cette recette est une spécialité française qui associe la finesse des noix de Saint-Jacques et la douceur des asperges blanches, ingrédients prisés dans la cuisine française. Il s’agit d’une entrée raffinée typique des périodes de fête et notamment appréciée pendant la saison des asperges au printemps.

Quelles occasions pour Noix Saint Jacques à la crème d'asperges blanches

Idéale pour un repas festif, cette entrée gastronomique peut être servie lors d'un dîner romantique, durant les repas de Noël ou pour toute réception souhaitant proposer un plat élégant et savoureux.