Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Opéra au foie gras
- Foie gras de canard : 200 g
- Génoise : 1 plaque
- Chocolat noir : 100 g
- Café fort : 10 cl
- Crème liquide : 20 cl
- Gelée de Sauternes : 50 g
- Sucre glace : pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Opéra au foie gras
- Préparer un café fort et laisser refroidir.
- Étaler la génoise et l'imbiber légèrement de café.
- Faire fondre le chocolat noir et l'étaler sur la génoise.
- Battre la crème liquide en chantilly et incorporer le foie gras préalablement réduit en poudre fine.
- Placer une couche de mousse de foie gras sur la génoise.
- Réfrigérer pendant 2 heures.
- Napper de gelée de Sauternes avant de servir.
- Saupoudrer de sucre glace pour la finition.
Origines de Opéra au foie gras
L'Opéra au foie gras est une variante gastronomique du célèbre gâteau Opéra, combinant le riche goût du foie gras aux saveurs traditionnelles de chocolat et de café. Cette recette est une création moderne qui allie la pâtisserie française à la charcuterie pour un résultat sophistiqué et luxueux.
Quelles occasions pour Opéra au foie gras
Cette entrée est idéale pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, une réception élégante ou un dîner gastronomique où l'on souhaite impressionner ses invités avec un plat original et riche en saveurs.