Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pain de lotte à la bisque de homard
- 1 kg de lotte
- 400 g de bisque de homard
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Pain de lotte à la bisque de homard
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Nettoyez la lotte et retirez la peau et les arêtes, puis coupez-la en morceaux.
- Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire quelques minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Laissez refroidir, puis mixez le tout avec les œufs, la crème fraîche, le concentré de tomates, la bisque de homard. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Versez la préparation dans un moule à cake huilé et faites cuire au bain-marie pendant environ 1 heure.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez froid accompagné de mayonnaise ou d'une sauce de votre choix.
Origines de Pain de lotte à la bisque de homard
Le Pain de lotte à la bisque de homard est une recette qui associe la finesse de la lotte, un poisson réputé pour sa chair ferme et délicate, avec la richesse du homard dans une bisque onctueuse. Cette recette est d'inspiration française, reprenant des techniques de terrines de poisson et de sauces emblématiques de la gastronomie du pays.
Quelles occasions pour Pain de lotte à la bisque de homard
Ce plat est particulièrement adapté pour les occasions spéciales telles que les repas festifs, les dîners en famille ou les repas de fête, grâce à son élégance et sa saveur raffinée.