Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pain de saumon ou de lotte
- 600 g de saumon ou de lotte
- 3 oeufs
- 150 ml de crème fraîche
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ciselée
Etapes de réalisation de la recette Pain de saumon ou de lotte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez le poisson en morceaux, puis mixez-le dans un robot jusqu'à obtention d'une farce fine.
- Dans un saladier, battez les oeufs et mélangez-les avec la crème fraîche.
- Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
- Mélangez le poisson, la préparation d'oeufs et de crème, les échalotes, la chapelure, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.
- Versez le mélange dans un moule à cake beurré et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Origines de Pain de saumon ou de lotte
Le pain de poisson est une recette traditionnelle française souvent servie lors des occasions spéciales ou les repas de fête. Il s'inspire des terrines et des pâtés, avec une méthode de cuisson douce au bain-marie qui permet de conserver toute la saveur et la tendresse du poisson.
Quelles occasions pour Pain de saumon ou de lotte
Idéal pour un repas de fête, un dîner en famille ou comme plat principal lors d'un brunch dominical. Ce plat peut également être servi en entrée lors de réunions plus formelles.