Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pasta alla bottarga
- 350 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 80 g de bottarga
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 piment rouge frais ou séché (facultatif)
- Quelques brins de persil frais
- Zeste et jus d'un citron
Étapes de réalisation de la recette Pasta alla bottarga
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, râper la bottarga et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'ail haché finement dans l'huile d'olive avec le piment coupé en rondelles.
- Égoutter les pâtes en réservant une tasse de l'eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes dans la poêle avec l'ail et l'huile d'olive, mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson pour créer une émulsion.
- Retirer la poêle du feu, ajouter la bottarga râpée, le zeste et le jus de citron, et le persil haché.
- Servicez immediatement.
Origines de Pasta alla bottarga
La Pasta alla bottarga est un plat traditionnel de la cuisine sarde et sicilienne. La bottarga est une spécialité italienne consistant en des œufs de mulet ou de thon, qui sont salés, pressés et séchés. Ce plat simple mais riche en saveurs marie la puissance de la bottarga avec la fraîcheur du citron et du persil.
Quelles occasions pour Pasta alla bottarga
Cette recette est idéale pour un repas quotidien pour ceux qui apprécient les saveurs de la mer, ainsi que pour un dîner entre amis ou un repas festif, grâce à son caractère raffiné et original.