Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté aux foies de volaille (avec version sans porc)
- 500 g de foie de volaille
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Pâté aux foies de volaille (avec version sans porc)
- Nettoyer les foies de volaille en retirant les éventuels filaments et les morceaux de graisse.
- Hacher finement l'échalote et l'ail.
- Faire revenir l'échalote et l'ail dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les foies de volaille et les faire dorer de tous les côtés.
- Verser le cognac et flamber.
- Ajouter le vin blanc, le thym, le laurier, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Retirer le thym et le laurier, puis mixer le mélange pour obtenir une texture fine.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir.
- Placer le pâté dans une terrine et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Origines de Pâté aux foies de volaille (avec version sans porc)
Le pâté de foie est un classique de la gastronomie française, souvent préparé avec du porc. Cette version sans porc permet d'apprécier les saveurs délicates du foie de volaille et est adaptée pour ceux qui ne consomment pas de porc pour des raisons diététiques ou religieuses.
Quelles occasions pour Pâté aux foies de volaille (avec version sans porc)
Le pâté aux foies de volaille peut être servi en entrée lors de diverses occasions, telles que les dîners familiaux, les pique-niques ou les repas de fête. Il est apprécié pour sa saveur riche et sa texture onctueuse.