Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Terrine de brochet
- 600 g de brochet
- 1 échalote
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Terrine de brochet
- Hacher finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
- Ajouter la farine et remuer, puis incorporer progressivement le lait pour faire une béchamel. Assaisonner de sel et de poivre.
- Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs à la béchamel, puis ajouter la chair de brochet préalablement mixée ou finement émiettée.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, ainsi que la crème fraîche.
- Hacher la ciboulette et l'ajouter à la préparation.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6) et verser la préparation dans une terrine beurrée.
- Faire cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Origines de la Terrine de brochet
La terrine de brochet est un mets traditionnel de la gastronomie française, souvent associé aux régions possédant des cours d'eau riches en brochet, comme la Bourgogne ou la Loire. C'est une recette qui remonte à plusieurs siècles, témoignant du savoir-faire culinaire français en matière de préparation des poissons d'eau douce.
Quelles occasions pour Terrine de brochet
Cette entrée raffinée est particulièrement appropriée pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners sophistiqués ou un déjeuner dominical en famille. Elle se veut être une entrée élégante qui met en valeur le brochet, un poisson noble.