Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté de canard en croûte
- 500 g de pâte brisée
- 1 filet de canard de 300 g
- 150 g de foie gras
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 œuf pour dorer
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'armagnac
- 150 g de gelée de groseille
Étapes de réalisation de la recette Pâté de canard en croûte
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étaler la moitié de la pâte brisée pour former le fond de la croûte dans un moule à pâté.
- Faire revenir légèrement les échalotes hachées et les champignons émincés, puis les laisser refroidir.
- Découper le filet de canard et le foie gras en morceaux, les faire mariner avec l'armagnac, le sel et le poivre.
- Disposer une couche du mélange de champignons et d'échalotes sur la pâte, puis les morceaux de canard et de foie gras.
- Refermer avec le reste de la pâte brisée en soudant bien les bords.
- Pratiquer une cheminée au centre, dorer à l'œuf battu et enfourner pour environ 45 minutes.
- A la sortie du four, verser la gelée de groseille fondue dans la cheminée. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Origines de Pâté de canard en croûte
Le pâté de canard en croûte est une spécialité traditionnelle de la gastronomie française, originaire de la région du Sud-Ouest où l'élevage du canard est très répandu. Ce plat convivial est souvent servi lors de grandes occasions.
Quelles occasions pour Pâté de canard en croûte
La recette du pâté de canard en croûte est idéale pour des occasions comme les repas de fête, un dîner en famille ou le repas dominical. Elle convient parfaitement à un repas festif et gourmet.