Recette Pâté de foies de volaille au Porto

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté de foies de volaille au Porto

• 500 g de foies de volaille
• 50 g de beurre
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 150 ml de Porto
• 1 œuf
• 100 ml de crème fraîche
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Pâté de foies de volaille au Porto

1. Nettoyez les foies de volaille en enlevant les fiel et les parties vertes.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes hachées et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
3. Ajoutez les foies de volaille, le thym et le laurier puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Versez le Porto et laissez réduire de moitié.
5. Retirez le thym et le laurier puis mixez les foies de volaille avec l'œuf et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
7. Versez la préparation dans une terrine et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
8. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez frais.

Origines de Pâté de foies de volaille au Porto

Cette recette est d'origine française et combine la richesse du foie de volaille avec la douceur aromatique du Porto, un vin fortifié provenant du Portugal. Le pâté de foies de volaille est un classique de la charcuterie française, souvent préparé pour les occasions spéciales.

Quelles occasions pour Pâté de foies de volaille au Porto

Ce pâté est particulièrement adapté aux dîners en famille, aux repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, aux pique-niques chic ou encore aux buffets lors de grands rassemblements. Il peut être servi en entrée ou sur des toasts lors d'un apéritif.