Recette Pâté de lapin familial

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté de lapin familial

• 1 râble de lapin
• 100 g de foie de lapin
• 200 g de gorge de porc
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 50 ml de lait
• 30 ml de cognac
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 100 g de gelée au madère
• 300 g de pâte brisée
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Pâté de lapin familial

1. Désosser le râble de lapin et hacher la chair avec le foie et la gorge de porc.
2. Hacher finement l'échalote et l'ail, puis les mélanger à la viande.
3. Ajouter l'œuf, le lait, le cognac, thym, laurier, sel, et poivre. Bien mélanger.
4. Abaisser la pâte brisée et en garnir le fond d'une terrine.
5. Ajouter le mélange de viande dans la terrine.
6. Recouvrir avec le reste de la pâte brisée et sceller les bords.
7. Faire des incisions sur le dessus pour évacuer la vapeur et décorer selon votre goût.
8. Préchauffer le four à 180°C et cuire le pâté pendant environ 1h30.
9. Laisser tiédir puis verser la gelée fondue à l'intérieur du pâté par les incisions.
10. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Origines de Pâté de lapin familial

Le pâté de lapin est une recette traditionnelle de la cuisine française, originaire de la région paysanne, où les lapins sont fréquemment élevés pour leur viande. Il est souvent réalisé lors de grandes occasions ou pour des repas en famille.

Quelles occasions pour Pâté de lapin familial

Cette recette convient parfaitement pour des repas en famille, des pique-niques ou encore lors de repas de fêtes comme Pâques ou Noël.