Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté de Pâques berrichon
- 500g de pâte brisée
- 400g d'épaule de porc hachée
- 400g de chair à saucisse
- 6 œufs durs
- 2 œufs frais
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- Persil haché
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Étapes de réalisation de la recette Pâté de Pâques berrichon
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la moitié de la pâte brisée et en foncer un moule à tarte.
- Mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, les échalotes, l'ail, le persil, la crème fraîche, un œuf frais entier, du sel et du poivre.
- Placer ce mélange dans le fond de tarte.
- Disposer les œufs durs écalés au centre, en ligne.
- Couvrir avec le reste de la viande.
- Étaler l'autre moitié de pâte brisée et la poser par-dessus pour fermer le pâté.
- Souder les bords avec de l'eau ou du jaune d’œuf.
- Badigeonner la surface du pâté avec l'autre œuf battu pour dorure.
- Percer un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper, et décorer le dessus à la fourchette.
- Enfourner pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Origines de Pâté de Pâques berrichon
Le Pâté de Pâques est une recette traditionnelle de la région du Berry, en France. Il est généralement préparé pour le repas de Pâques, marquant la fin du Carême où la viande était traditionnellement évitée. Cette spécialité est riche et généreuse, caractéristique des repas festifs de cette période.
Quelles occasions pour Pâté de Pâques berrichon
Le Pâté de Pâques est idéal pour les occasions telles que le repas de Pâques, les repas de fête et les réunions de famille. C'est un plat qui se partage et s'apprécie pour sa convivialité et son authenticité.