Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté de Poule
- Poule: 1 entière, désossée
- Pâte brisée: 300 g
- Foie de volaille: 200 g
- Échalote: 1 émincée
- Ail: 2 gousses hachées
- Œuf: 2 entiers
- Armagnac: 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche: 100 g
- Beurre: 30 g
- Sel et poivre du moulin
Etapes de réalisation de la recette Pâté de Poule
- Désosser la poule et découper la chair en morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites revenir les morceaux de poule dans le beurre, avec les échalotes et l'ail.
- Mixer le foie de volaille avec les œufs, la crème fraîche, l'Armagnac, sel et poivre.
- Étaler la pâte brisée dans une terrine et disposer une couche de farce au foie.
- Ajouter une couche de morceaux de poule et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Recouvrir avec la pâte brisée restante, décorer et badigeonner avec un œuf battu.
- Enfourner pour 1 heure 30 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
Origines de Pâté de Poule
Le Pâté de Poule trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle française, notamment dans les régions rurales où l'élevage de volailles est commun et où le pâté est une forme appréciée de conservation de la viande.
Quelles occasions pour Pâté de Poule
Le Pâté de Poule est un plat qui s'accorde parfaitement avec des occasions telles qu'un dîner festif, un repas de famille ou encore pour un pique-nique gourmet.