Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pâté de sanglier
- 500g de chair de sanglier
- 250g de foie de porc
- 250g d'échine de porc
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 œufs
- 5 cl de cognac
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 crépine de porc
Étapes de réalisation de la recette Pâté de sanglier
- Hacher finement la chair de sanglier, le foie et l'échine de porc.
- Mélanger les viandes hachées avec l'oignon, l'ail, les œufs, le cognac, le sel, le poivre et les quatre-épices.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la crépine et y déposer la préparation de viande en formant un boudin.
- Rouler la crépine autour de la préparation et la placer dans une terrine allant au four.
- Cuire au bain-marie pendant environ 1h30.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 24h avant de déguster.
Origines de Pâté de sanglier
La recette du pâté de sanglier trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française, plus précisément dans les régions où la chasse au sanglier est une pratique courante. Ce plat rustique est typique des repas de chasseurs et des festins campagnards.
Quelles occasions pour Pâté de sanglier
Le pâté de sanglier est particulièrement adapté pour des occasions telles que les repas de fête, les dîners entre chasseurs ou un dîner traditionnel lors des rassemblements familiaux.